济宁人过冬至饺子羊汤不能少 人气旺得不得了

2016-12-23 03:24:44 来源:济宁新闻网

手工水饺店的老板忙不停

昨日是二十四节气中的冬至,也被人们称为数九。在济宁,冬至这天有吃水饺或者喝羊肉汤的习惯,基本上家家户户都会购买羊肉或者猪肉。记者探访城区多家农贸市场了解到,近期羊肉、猪肉的价格相对平稳,但由于冬至的到来,多数肉店的销量较平时出现了翻番。同时,手工水饺店、羊肉汤馆也迎来了消费热潮,不少餐馆在用餐高峰期出现了等座现象。

羊肉摊:生意火爆,一上午卖出近四只羊

昨日上午,虽然一直伴随着淅淅沥沥的雨,但记者在城区越河沿岸农贸市场看到,仍有不少市民打着伞、穿着雨衣来选购羊肉。今天冬至,家里餐桌上怎么能少了羊汤,大冷天喝点羊肉汤暖暖胃也很好。打着伞来买羊肉的市民时女士告诉记者,冬至赶上下雨天,一家人最适合围坐在一起喝羊肉汤了。今天的生意明显比前段时间要好,以前上午九点之后就很少有顾客上门了,今天我从早晨一直忙活到10点多。据一家羊肉摊的老板介绍,因为他们主要靠批发走量,所以一般一天的销量会集中在每天清早,但由于冬至的到来,上门来购买羊肉的市民比平时多了很多。今天一上午卖出了近四只羊,平时的日销量一般是两只羊。

入冬之后,羊肉迎来消费旺季,以往供求量的变化会影响到羊肉的价格。在一个月前,低迷了三年之久的羊肉价格出现了明显上涨,那近期羊肉价格走势如何呢?该羊肉摊老板告诉记者,近期羊肉的价格比较平稳,每斤在28元至30元不等。这个价格其实是相对适中的,但由于近两年多的时间里,羊肉的价格都比较低,部分市民会觉得近期的羊肉价格比较高。如果按照去年的价格,今年冬至羊肉的销量肯定更多。

猪肉铺:价格亲民,市民买肉后直接绞馅

由于好多市民都会在冬至这天吃水饺,在加上冬天灌肠季的到来,猪肉的需求消费已经到了一年中仅次于春节消费的次高峰。昨日上午,在红星农贸市场的几家猪肉店铺,不时有市民前来选购。记者在一店铺前停留了10分钟看到,店主先后迎来了5位顾客。今年的猪肉价格和去年同期差不多,即使是冬至也没能抬高肉价。据该店铺的高老板介绍,近期猪肉的价格比较亲民,每斤在14元左右。

记者留意到,多数购买猪肉的市民都会选择将肉绞成肉馅后带走。拿回家就直接调饺子馅了,中午准备吃水饺。正在选购猪肉的市民徐女士告诉记者,冬至赶上工作日,在肉店直接绞馅可以省不少事。

高老板告诉记者,虽然肉价低会导致他们的利润较少,但好在猪肉进入消费旺季后,较低的价格带来了较高的销量,他们现在基本靠走量盈利。记者走访多家猪肉店了解到,在猪肉消费淡季,像高老板这样一个小型肉店,日销量差不多仅一头猪,随着灌肠季的到来,日销量猛增到了3头猪左右。冬至这天的生意更好,一整天差不多应该可以卖到4头猪。一家猪肉店老板说。

水饺店:包个不停,多种口味满足舌尖需求

俗话说冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。昨天,除了猪肉、羊肉的销量猛增,一些手工水饺店的生意也堪称火爆。包饺子需要的原材料我们都提前准备好了,之前还接到了一些订单,如果今天现准备,肯定忙不过来。在红星农贸市场的一家手工水饺店前,张贴着两处醒目的冬至吃饺子啦。据该店老板介绍,为了忙活冬至生意,她特意提前找了两位女工帮忙,从一大早就开始忙活了。老板,白菜猪肉的水饺给我称5斤。虽然还没到中午,但手工水饺店前已经有不少顾客在购买水饺了,正准备买水饺的市民张先生告诉记者,他担心中午过来买需要排队,就早来了一会儿,中午也不耽误家人吃。由于提前做好了准备,到手工水饺店买新鲜水饺的市民基本不用等就可以买到。同时,多数手工水饺店内,各种馅的饺子都比较全,能满足不同口味的市民。基本上平时卖的口味今天都有,但如果下午来晚,可能有些会卖光。城区刘庄农贸市场一家手工水饺店的老板告诉记者。

此外,记者还发现,昨天刚到午餐时间,不少羊汤店和水饺店的生意就已经爆满,甚至部分店铺冬至当晚的预订率都接近或超过五成。有些店里的常客在两三天前就预订了冬至的晚餐,直接到店的顾客很可能需要等座。洸河路一家水饺店经理告诉记者。

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为何冬至大如年

冬至是太阳抵达南回归线的一天,这天的昼最短、夜最长。冬至后,白昼一天比一天长,再经过一段时间的酷寒,天气就渐渐转暖了。因此,自夏代开始,人们即将冬至视为节气的起点。

最晚在商代,中国人便已通过圭表日中测影的方法测定冬至的日期,但会有两至三天的误差,历史上何承天曾立八尺之表,连测十余年,祖冲之也曾考影弥年,穷查毫微。重视冬至,因为冬至与夏至是制定历法的关键,历法准确,测可证明皇帝掌握天命,具有顺天应人的资格,所以特别受到重视。在周代,以每年冬至为一年的元旦,周公在《周礼》中规定了以冬至日,致天神人鬼和至五方帝及日月星辰于郊坛的祭祀仪式。民间也有利用冬至日至郊外祭祀天的活动,古人在冬至这一天最重要的民俗活动是拜冬,自魏晋以下,一直存在着按庆元旦的礼俗来过冬至节的惯制。唐、宋时期,冬至是祭天祭祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,此习延续至清末。

从冬至开始白昼渐长。汉唐以来,宫女冬至后的女红,每天要多用一根线。这也就是民间说的吃了冬至饭,一天长一线。从冬至开始就入九了,人们往往在这天画一枝素梅,上有八十一个瓣,名为九九消寒图,每天用红色涂一瓣,涂尽就出九了,故而冬至又称数九。冬至这一天是一年中最长的一夜,许多人家利用这一夜,用糯米粉做冬至圆,为了区别于后来的春节前夕的辞岁,冬至节的前一日叫做添岁,表示年还没过完,但大家都已经长了一岁。

清代冬至也是非常重要的节日,每年的元旦、冬至和皇帝的诞辰又称为三大节贺朝,顺治时期,朝鲜向清朝派出的使节,定期的有冬至使,专门在冬至这一天朝见清帝。清代北京城的冬至节也很隆重,旗人会于冬至日五更时分,邀请本家嫡亲姑表及挚友齐聚庭院席地而坐,用矮桌供上天地码儿或牌位,祭天并祭祖宗杆子。祭罢,亲朋围坐吃白肉,这种白肉谓之神余。所以《清嘉录》(清代道光间苏州文士顾所追著)中称:冬至大如年。

冬至养生要一躲二养三补四防

冬至是数九寒天的开始,也是中医养生的重要节点,民谚说:立冬补冬补嘴空。冬至时节进补,高吸收,低消耗,滋补效果十分显著。

冬至是人体容易受寒,也容易生病的时候,所以,冬至前后养生的核心就是躲寒、躲冷,特别是中老年人应注意保暖,这个时候老年人的发病率会猛增,患心血管病的人往往会病情加重,患中风者增多,要提高警惕。

建议:冬至养生讲究去寒就温、无泄皮肤,平日要小心保护自己,注意头部、脚部和颈部的保暖,避寒风、避冷水、避生冷饮食。

春夏养阳,秋冬养阴。冬至后养生原则就是要尽量减少阳气的消耗,保养精气,做到养精蓄锐,有益于防治疾病。冬至养生应以静为主,切忌过于运动出汗,同时,冬至养心也很重要,应避免过于抑郁,思虑,避免长期超负荷运转防止过度劳累,积劳成疾。

建议:冬季养生,要静神少虑,保持精神畅达乐观,不为琐事劳神,不患得患失,还可以通过午饭后适当打盹、晒太阳、泡脚,更好地养生。

俗话说三九补一冬,来年无病痛,冬季也是进补的好时机,而饮食调养则是最主要的调养方式。适宜进补的食品有:大枣、燕窝、银耳、木耳、芝麻、莲子、芡实、黑豆、猪脊、猪肝、海参、甲鱼、鲍鱼等。

建议:天寒地冻,首选温补类食物以防上火。应注意三多三少,即蛋白质、维生素、纤维素多,糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮,多吃坚果类食物,可御寒、补肾健脑、强心健体。

冬至前后气温骤降,是流感、心脑血管疾病的高发期。预防流感首先要切断流感病毒的传播,如及时发现和隔离流感患者,少去人群密集的场所等;其次,在日常生活中要做到加强体育锻炼、注意休息、补充维生素等。寒冷刺激是引起心脑血管疾病的一个重要原因。所以,注意保暖、按时服药、加强检查、注意饮食、加强锻炼、保持乐观情绪等对于预防心脑血管疾病也很重要。

建议:心脑血管患者天冷时不要去晨练,因为冷空气的刺激会诱发心绞痛发作,锻炼中不要选择激烈的运动项目。而高血压患者不可根据一两次自测的血压结果,随便换药或改变用药剂量,应定期复诊,在医生指导下进行降压药物的调整。

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