中国菜是世界三大菜系之一，也是中国文化的重要组成部分，中国的饮食文化慢慢地播撒到了世界各地，并潜移默化地影响着世界各地的饮食文化。在吉尔吉斯斯坦首都比什凯克想吃中国菜肴，也是件容易的事情，这里分布着40多家中餐厅，同时，在不少当地餐厅也能看到中国菜肴。

不仅在比什凯克，吉尔吉斯斯坦其他地区也是如此，川菜、新疆菜、东北菜等，越来越多的菜系出现在餐厅中。东北一锅炖、兰州牛肉面、新疆大盘鸡等等各个地方的特色美食在这里都能吃得到，在中餐厅用餐的塔提雅娜说。中国美食正慢慢走进吉尔吉斯斯坦民众的生活里。

大盘鸡被直译成中文发音

中国菜的标志不仅仅只是北京烤鸭，新疆菜大盘鸡也是当地人心目中一道具有代表性的、美味的中国菜。只要说大盘鸡，当地人都能听得懂，因为这道美味的菜肴已被直译成俄语，当地人点菜都会说大盘鸡。

因为吉尔吉斯斯坦与中国新疆接壤，与新疆的饮食文化有很多相似之处，所以在这里也能够品尝到许多新疆美食。因为餐饮习惯的不同，大盘鸡最初入驻吉尔吉斯斯坦时，也曾闹笑话。

一位在比什凯克开店多年的中餐老板张先生讲述了这样一段经历。他告诉记者，记得中餐刚刚起步的时候，当地人并不了解中餐是多人一起分享一道菜，也不知道中餐的分量大到底是什么概念。那时候的客人们经常是一桌有几个人就点几份大盘鸡，最后菜端上来的，大家互相干瞪眼，让人哭笑不得。而现在，他们也明白了一份大盘鸡几个人完全够饱，他笑着说。

那时，当地人吃中餐，往往都习惯地使用刀叉，但现在，在中餐厅会发现，很多当地人都能够熟练的使用筷子。他们会更多选择坐中式圆桌，因为坐圆桌吃饭比坐拼起来的方桌吃饭更方便，并且更有利于交流。

辣妹子、辣哥哥越来越多

中国饮食最大的特点是什么?本地人给出的答案是辣。辣已然成为外国人眼中中国菜的标志性特点。尽管很多中餐馆为了适应当地人的口味，一些菜品进行了改良和调整，但对于生活中离不开巧克力和糖果的当地人来说，最受欢迎的毫无疑问还是糖醋味的菜肴。

但是如今，当地有了越来越多的辣妹子、辣哥哥，也出现了很多无辣不欢的当地人。有的是在家里就习惯吃辣，有的则是纯粹因为受到中国朋友影响，从一点辣不沾到最后能和中国人一样。

任女士是一位留学生，她讲述了自己的亲身经历。任女士和两个本地姑娘共租一套房子，有时大家一起做饭，因为自己很喜欢吃辣，所以做的菜比较辣。起初，室友们吃点菜就拼命喝水，慢慢地大家开始喜欢我吃她做的菜，每次做好都被吃光。虽然感觉到辣，但是味道非常好，虽然辣我还是忍不住想吃，室友薇拉说。

不仅如此，她们的朋友也爱上了辣，爱上中国菜，火锅也成为了一部分年轻人聚会的首选。我经常会和我的朋友们聚会，大家喜欢围坐在一起吃火锅，这样很热闹，我也非常喜欢火锅的味道，叶夫根尼说。

创新优化菜品才能更好适应

从习惯圆桌享用中餐的就餐方式，到爱上无辣不欢的中餐味道，这几年中餐在吉尔吉斯斯坦的发展有目共睹。从前一提到中餐，给大家的印象就是：小地方，小餐馆，卫生条件、用餐环境都不尽如人意。

而现在，在比什凯克的中餐厅，不仅仅只有家常菜馆，也有可承接大型宴会的中餐厅，更有配备了KTV设备的豪华包厢。不论从用餐环境、硬件设施、人员配备、服务质量、还是菜品创新上都有了很大的提升，越来越多的中餐馆走向正规化、规模化，在比什凯克餐饮行业占据了一席之地。

但是总体来说，中国饮食业还有许多改进的地方。中餐要在菜式创新、口味变化的基础上，保证新鲜、安全、营养和健康。当地一位中餐企业负责人王先生说。他介绍，吉尔吉斯斯坦中餐企业的发展要跟当地饮食文化、营养健康观念、宗教信仰等相适应，要不断总结经验，不断优化菜肴搭配，追求更高质量，从而建立中餐的良好口碑。同时也应该吸取西餐精致，不铺张浪费的优点，不论是中餐还是西餐，每一道菜都蕴含着千百年的文化和故事，它直接而又高效的拉近了各国人民之间的感情。

多种方式展现中国饮食文化

在吉尔吉斯斯坦国立民族大学孔子学院，有专门的中国烹饪培训班，学生免费学习中餐制作，每一期培训班，都会有很多学生报名学习。吉尔吉斯斯坦学习中文的潮流也带动了中餐的发展，不少学生因为学习中文也开始对中国的习俗、文化、饮食感兴趣起来，并且影响了他们的家庭。

孔子学院在每年的孔子学院日活动中都安排了十分吸睛的中国饮食展台，他们不单单用味道征服来参观品尝的人，还有精美的食雕也让当地人大开眼界，食雕成品即可观赏，又可食用，展示了中国美食的精湛技艺，让更多人了解到了中国饮食文化。

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