朱达志 时评作者

“深圳大学食堂被指检出地沟油”事件余波未平，深圳建和油品检测有限公司日前又被指“无国家认定的食品检测资质”。深圳市食药监局1月4日称，此事目前还在调查中，建和油品检测公司方面则表示不回应。

民以食为天，食品安全卫生与否，更是民生的头等大事。地沟油对人体健康的危害早已众人皆知。如果一家餐馆被曝使用地沟油，那么对它的生意可谓是致命打击；而如果一所大学的食堂被曝检出地沟油，则更不得了。也因此，该类检测及曝光，一定要慎之又慎。

怎么做才叫慎之又慎呢？一是检测机构必须合法权威，检测手段必须科学规范，必要的或基本的检测过程和数据必须公开公示。二是报道必须遵循基本的新闻规范，信源要多元并可以相互印证，同时要有质疑和实证精神，尽量呈现各方观点和诉求。

前段时间，有媒体披露了一个网传的检测结果，涉及深圳大学、香港理工大学深研院等院校的20余个食堂，其中深圳大学8个食堂及香港理工大学深研院1个食堂结果均为“检出地沟油”。但中国粮油学会油脂分会之后称，经反复查询，没有看到建和油品检测公司具有国家认定的食品检测资质。而建和油品检测公司方面并未表明使用了何种方式检测，只是声称签了“保密协议”不方便透露，也未回应是否具有资质这一问题。

建和油品检测公司是否具有国家认定的食品检测资质？没有国家认定的食品检测资质，能否进行油品检测的相关研究？在舆论的发酵中，一些人抛出这两个问题。其实，甭管建和油品检测公司有没有国家认定的食品检测资质，它都有权进行相关的研究；但是研究归研究，对外发布（或者说泄露）所谓检测结果，就是另外一回事了。有关地沟油方面的研究，当然不能闭门造车，肯定要采样检测分析试验；只不过那些分析试验的结果，并不能写入实际检测报告中，作为权威信息加以披露。

以上这些均为常识，但总是很难被人正视和尊重。具体到“深圳大学食堂被指检出地沟油”事件，要弄清楚此事的来龙去脉其实并不难，难的是其中也许存在着“难言之隐”，让当事各方欲说还休。深大、建和公司、中国粮油学会油脂分会等多个涉事方犹抱琵琶、各执一词，只留公众在信息迷雾中一团迷糊。

地沟油的检测其实难度不小。早在2011年9月，原卫生部就公开征集过“地沟油”检测方法，但效果并不理想。2012年5月，该部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证。但尽管这样，此前此后仍出现过多起地沟油“洗白”逃过检测的例子。

当前，相关部门需要攻克难关，尽快拿出科学权威的地沟油有效检测办法。如果办法都不灵，标准都不一，你又如何认定哪些机构具有地沟油检测资质，哪些没有呢？而目前那些被授予了资质的机构，其检测结果的权威性和有效性也必将大打折扣。

济宁时评