三文鱼脂肪含量低、蛋白质丰富，营养价値非常高，尤其是当中所含的不饱和脂肪酸，对于开发智力、促进脑部发育非常有好处，其中含有的 Omega 3更有助儿童眼部发育，所以是一种比较健康的食材，一般都受食家欢迎。

但若然要掏出三千多元才买到一公斤的三文鱼，就可能会令大家却步。因一般人都难以想象，三文鱼那么普及化的海鲜鱼类食材，会有这个惊人价钱。

现今在市场上售卖的一般三文鱼，价格大约在每公斤九十多元左右，货源大部分是北欧品种。三文鱼因为是日本料理菜牌上的必有品种，同时受到大部分爱吃刺身的食客欢迎，已经在客人心目中建立了一个价钱适中而且味美的印象。但是若然要品尝的是三千多元一公斤的三文鱼，可能大家都会异口同声说“疯了！”但是，在北海道的罗臼，每年的十月至十一月，都会有这种天价的三文鱼在市场上推出，而且品种非常稀有，这种三文鱼的名字，叫做“鲑儿”！

这些鲑儿，是因为三文鱼的生殖器官没有正常发育而被称为“鲑儿”的。牠的体型比较细少，大概五、六公斤一条左右，颜色比一般的三文鱼白，也有人认为是无法发育的白三文鱼的变种，所以很难分辨性别。不过，无论哪种说法都好，只能说牠的产量十分稀少，约每万条鲑中才有两条出现。吸引人的地方是，一般三文鱼的油脂分布是2%~15%，但鲑儿的油脂分布是15%~30%，是一般三文鱼的两倍以上，因此在日本有“幻之鲑”的称号，并被当地的罗臼渔业协会颁发指定标签区别，眞的是可遇不可求！每年当造季节，在鱼市场的竞投价格高达十万日圆一条，眞的是比蓝鳍吞拿鱼的价格还要贵！

北海道有两种三文鱼的地道菜式很有名，一种叫做石狩锅，另一种叫鲑儿溶冰刺身，都是当地的乡土菜式。石狩锅是因严寒的关系才演变出来的菜式，材料是随意地用三文鱼肉、萝卜、甘笋、椰菜及洋葱，喜欢的话还会加入一些贝壳类海产。菜式重点在于汤汁，因为会用上几种味噌混合，加昆布入汤，并且为了人体保温，所以亦加入了酒糟，所以汤的味道十分浓烈，一般港澳的为食朋友未必会合口味！

另一种当地有名的菜式，叫鲑儿溶冰刺身。它的食法像一般刺身一样，但奇怪之处在于他们不用新鲜的鲑儿，偏要用新鲜急冻的鲑儿，这种做法一定会被港澳食家质疑。原来这种做法是有原因的，因为鲑儿的脂肪多，冰冻后薄薄的切鱼块做刺身，当放入口后，脂肪慢慢在口中溶化，口感味道十分甘香。

(摘编自《澳门日报》)

高温津贴数年未涨 尴尬了谁直隶巴人的原贴：

我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。