工人包装出口大蒜

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。”不管人们最初从哪里看到这句话或者听到这句话，刚开始内心肯定会有这样的疑问：“金乡大蒜凭什么可以吸引世界的目光，又凭什么走向世界市场?”殊不知，金乡大蒜的种植历史已达2000余年，全县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区，其面积、产量、品级、品质、出口量均居全国之首。

从粗加工到深加工 大蒜变身“金疙瘩”

“大蒜外贸企业最初大多停留在粗加工阶段，利润不高，实现深加工后，带来的利润却是粗加工难以比拟的。”据金乡县某生物科技有限公司的负责人魏经理介绍，早期的大蒜出口企业一般只做简单包装，有些可能涉及到蒜片、蒜粒和蒜粉的生产，但这都属于粗加工阶段。同样的大蒜原材料经过深加工后会有明显的不同。“最直观的一种大蒜深加工就是经发酵工艺后生产出的黑蒜，相较于简单包装就出售的大蒜，黑蒜经过长时间的低温发酵后，其利润会出现大幅上涨。”

在大蒜的粗加工时代，几乎没有挑选大蒜原材料的概念，质量略差的大蒜也可通过粗加工成蒜片、蒜粒等产品销售，其利润仅高于冷库保鲜蒜。随着大蒜加工企业开始追求更广阔的健康食品市场，企业开始关注加工产品的质量。“我们公司先后在鸡黍镇、肖云镇、化雨镇的24个村建立了标准化大蒜生产基地，实行标准化生产，从原料环节就开始进行全程把控。”魏经理表示，他们还专门聘请了农业方面的技术专家进行技术指导，按照国家绿色食品、有机食品和出口国际标准，严格种植操作规程。

同时，据金乡县商务部门相关负责人介绍，面对国内外大蒜种植面积不断扩张，市场竞争日趋激烈的形势，他们以有机化、现代化、集团化、农工科贸一体化为方向，主动适应国内外高端市场需求，推动大蒜产业转型升级。“围绕国家级现代农业示范区创建和国家级农业高新技术产业区打造，大力实施金乡大蒜提档升级工程，我们建立完善了一整套从种植、收获到销售、加工的有机化操作规程。”该负责人表示，目前，金乡县70万亩大蒜中，已有35万亩获得绿色认证、3.7万亩获得有机认证、近10万亩正处于有机转换认证中。

借助“互联网＋”，大蒜畅行国内外市场

为壮大大蒜产业，增强国际竞争力，金乡县借助互联网优势，加大信息化平台建设，组建了中国大蒜产业信息联盟。联盟成员单位覆盖山东、四川等20个大蒜产区，形成了涵盖全国大蒜产区的信息平台。同时，为破解大蒜信息不对称、价格不稳定等问题，金乡县编制发布了“中国·金乡大蒜指数”，指数体系包括“金乡大蒜价格指数”、“金乡大蒜生产者效益指数”、“金乡大蒜出口价格指数”、“金乡大蒜储存量指数”、“金乡大蒜景气指数”等。“以往的大蒜买卖基本需要双方面对面沟通，现在不需要了，一个微信公众平台就能帮助买卖双方完成交易。”据金乡县蒜商赵先生介绍，现在基本所有在金乡做大蒜生意的人都关注了一个有关大蒜交易的微信公众号，蒜商可实时关注几大大蒜成交市场的现场直播情况，官方蒜价、购销信息等情况也可随时掌握。同时，依靠“金乡大蒜”中国驰名商标的品牌效应，金乡县组建成立了山东金乡大蒜产业集团，与20多家大型超市签订有机大蒜直采合作协议，极大增加了“金乡大蒜”在国内外市场的话语权。此外，金乡县加速推进国家级大市场建设，金乡大蒜国际交易市场被列为“农业部定点市场”，中国冷链物流中心正式开工建设，海关场站、检验检疫和无水港项目顺利推进，大蒜价格指数正式启动运行，金乡正加速实现由大蒜“种植中心”向“价格形成中心”的转变。

底气十足！金乡大蒜生产标准成“国标”

据金乡县农业部门相关负责人介绍，金乡种植大蒜始于东汉初年，已有2000多年的历史，整个大蒜产业发展经历了艰辛的历程。“上个世纪80年代初至80年代末为兴起阶段，这一阶段大蒜种植规模初步显现，一些贮藏加工项目开始起步，大蒜主要销往国内市场。”该负责人表示，上个世纪90年代初至90年代末为成长壮大阶段，一大批农副产品贮藏加工项目涌现，大蒜开始进军国际市场，1998年自营出口创汇87万美元，实现了零的突破，1999年达到590万美元。

进入新世纪以来，金乡大蒜产业化逐步走向成熟阶段。种植面积常年保持在60万亩左右，年产大蒜约80万吨，种植技术日臻完善，生产标准被列为国家标准，成为山东省唯一的国家级绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地。“在这一阶段，大蒜加工企业的经营方式由粗放型向集约型转变，大蒜贮藏加工能力大幅提升，全县拥有恒温库1300余门，贮藏能力达到130余万吨；加工企业发展到700多家，研制开发出蒜油、蒜粉、蒜素等精深加工产品40余种，被命名为国家级农副产品加工示范基地。”该负责人表示，大蒜产品的市场竞争力也大大增强，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70％以上，产品出口到168个国家和地区。

金乡大蒜以“五个中华之最”而闻名遐迩，其面积、产量、品级、品质、出口量均居全国之首。先后荣膺首届中国农业博览会银质奖、“国家地理标志产品”、“欧盟地理标志认证”、“中国驰名商标”等称号，“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已经成为广泛共识。

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