每单抽取20%的提成

在免费入驻、新用户首单优惠的政策下，外卖平台吸引着越来越多的用户，也为入驻商家带来了可观的销量。在这种模式下，外卖平台获得了数量庞大的用户，商家也拥有了广阔的消费资源，用户则享受着价格优惠及订餐便利。然而，当外卖平台逐渐普及后，作为消费终端的广大用户逐渐发现，外卖平台除了带来了便捷的订餐方式，用户并位得到更多优惠。而看似为商家带来更多消费者的外卖平台，实际上却因较高份额抽成让商家倍感压力。近日，记者探访城区外卖市场发现，过了最初的新鲜劲，商家、平台和用户之间开始更多地考虑自身的利益，急速发展成型的外卖市场逐渐暴露出一些问题。

线上、线下两副面孔，市民感慨套路满分

“最早接触外卖订餐软件时，很多商家的饭菜很实惠，时间长了以后，一些饭菜不知不觉地就涨价了。”昨天中午，经常在订餐平台上订午餐的上班族王女士发现，以前经常订餐的几家快餐店的饭菜贵了一些，选来选去还不如出去吃划算。“好多商家都标注了起送金额，很多都需要满20元以上才给外送。再加上配送费，一个人吃的话，定外卖还不如出去吃。”王女士在多个订餐平台上都没找到心仪的商家后，最终决定出去吃。

除了不少外卖特意标明了起送金额不同，还有市民反映外卖平台上的商家拥有线上、线下两副面孔，有着深深的“套路”感。“中午我经常在红星路一家快餐店订餐，在没去实体店里吃饭之前，我一直感觉那家快餐店的饭菜价格比较适中，但后来和朋友去那家店吃了一次饭之后才发现，外卖平台上的定价比店内高出不少。”在城区一家企业做销售的许先生告诉记者，拿一份普通的粥来说，外卖平台上的价格都比店里高出一元，而一些炒菜的价格虽然没有上涨，但在分量上明显较少。

记者通过探访城区部分入驻外卖平台的快餐店发现，不少商家在订餐平台上的定价普遍比店内价格高出10%到20%左右。记者在城区铁塔寺小区附近一家快餐店看到，店内的卷饼标价为3元，多数粥类食品的价格为3元，而在订餐平台上，卷饼的价格为4元，多种粥的价格在3至4元不等。同时，这种线上、线下不同面孔的情况并不少见，在附近的一家面馆内，一般市场定价在8元的面，外卖定价达到了10元。

最让多数市民不能接受的还是不少商家出售的饮料价格明显高于市场零售价。“在一般的超市商店，600毫升装可口可乐的价格为3元，但是很少有外卖商家的可乐卖3元。”市民许先生分别点开他手机上的饿了么、百度外卖和美团外卖，在每个外卖订餐平台上随机选取三家商家进行查看，其中有7家标价4元，1家标价3.5元，仅有一家标价3元。

免费入驻但抽成较高，商家靠饮料、餐盒赚利润

“12号外卖准备好了，13号再等一下。”9月5日上午11点半，城区吴泰闸路的一家快餐店内，取餐处聚集了三四位等待取餐的外卖骑手。“每天上午11点前后店里就开始忙，差不多要忙到2点左右午餐高峰才能过去。”该快餐店的负责人孙女士告诉记者，一年前，她先后入驻了百度外卖和美团外卖，单日的外卖销量最高时能够达到店内营业额的三分之一。

据孙女士介绍，百度外卖和美团外卖给出的条件基本没有差别：快餐店可免费入驻外卖平台，但他们会从每一单里抽取20%的提成。“经过最初的试水之后，我们发现入驻外面平台确实可以带来不少订单，但时间长了之后，除去给外卖平台的抽成，在外卖这部分的利润变得很少。”孙女士告诉记者，虽然外卖平台新用户享受的首单优惠一般是由外卖平台补贴，但时间长了以后，快餐店需要在外卖平台上自主做些优惠活动吸引用户下单，这种情况下商家是得不到任何补贴的，基本上只能赔钱挣订单量。“以我们店为例，在外卖平台上要求满20元起送，但满35元可立减10元，用户在外卖平台上选择超过35元的食品，减去10元，即使再加5元配送费，花费还是低于到店消费。”孙女士说，最大限度给用户提供优惠，再除去给外卖平台的抽成，商家所剩的利润少之又少。“有的店家提高产品售价，很容易引起用户反感，因此更多的商家会采用一些较为隐蔽的方式。”据孙女士透露，通过饮料提高利润、收取餐盒费已是业内不成文的规则。

除了抽成和附加费，外卖平台还有哪些盈利模式?

记者在探访城区外卖市场时了解到，当前城区商家入驻三大外卖平台都无需收取费用，从而使得多数成规模的商家都加入到了外卖行列。市民可根据所处地理位置选择最短配送时间、最短配送距离，外卖平台就可筛选出可满足用户需求的商家。那外卖平台除了向入驻商家收取提成外，还有那些盈利模式呢?“通过平台销售额抽成是几大外卖平台最透明的盈利方式。”据业内人士介绍，根据销售额抽成是一个看起来十分合理的方式，但时间长了以后，商家和用户有机会避开平台，绕过平台抽成这个环节。另外一种外卖平台盈利模式则是建立自己的配送队伍，收取外卖配送费用。“目前，美团、百度、饿了么都建立了自己的物流配送平台，通过物流配送增加自己的核心竞争力，以及获取物流费用。”据该业内人士透露，用户在外卖平台上的每笔订单都会产生相应的配送费，这个费用并不是完全归配送员所有，而是该配送员所在的外卖平台根据配送费用给出相应的提成，多数外卖平台的配送员配送一单可提一元钱，而月配送订单达到一定数量后，配送员的提成会翻番增长。“但在配送费用提成这方面，也不是外卖平台盈利的长久之计。”该业内人士告诉记者，一些普通的快餐店完全可以自主配送外卖，等忙不过来的时候，再将外卖订单分流给外卖平台的物流队伍。

另外，适用于百度的竞价排名模式，由于外卖平台商家数量的庞大，竞价排名所产生的意义并不大。如果排在前几位的一直是同样的几家商家，其他的商家通过平台不能产生销售额，外卖平台自然不能通过销售额进行抽成盈利。“基于多种外卖盈利方式的分析，外卖平台的盈利并非想象中的那么乐观，互联网现有的盈利模式很难直接套用。”该业内人士表示，近几年全国外卖市场处于一个快速发展成型的时期，但并没有形成稳定的市场形态，而能否真正在市场中长久地生存下去，仍是外卖平台需要考虑的问题。

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