6月17日，在金乡大蒜国际交易中心，收购商雇佣的农民工将发往俄罗斯的新蒜剥皮。眼下正值中国大蒜之乡山东省金乡县大蒜交易旺季，吸引了周边县、区的众多农民工前来“淘金”，其收入每天可达100到200元不等。新华社记者 郭绪雷 摄

6月17日，在金乡大蒜国际交易中心，收购商雇佣的农民工在挑选大蒜装袋。眼下正值中国大蒜之乡山东省金乡县大蒜交易旺季，吸引了周边县、区的众多农民工前来“淘金”，其收入每天可达100到200元不等。新华社记者 郭绪雷 摄

6月17日，在金乡大蒜国际交易中心，农民工将大蒜装车。眼下正值中国大蒜之乡山东省金乡县大蒜交易旺季，吸引了周边县、区的众多农民工前来“淘金”，其收入每天可达100到200元不等。新华社记者 郭绪雷 摄

天还不亮，金乡县鸡黍镇的劳务市场里却早已人头攒动，热闹起来。“今天光剜蒜300元一亩，如果清地的话1000元一亩”，“能不能便宜一些，往下降20元，行的话就跟我走”，“那你的地质情况怎么样?”……谈价议价声此起彼伏，不到一个小时，整个劳务市场三四千人剩下不到四五十人，这些务工者几乎全部来自金乡周边的安徽、河南、单县、成武、曹县、定陶等省市县的农民。

司马镇周庙村周海超以每亩300元的价格和农民工达成用工协议。“我们八个人都是成武县苟村集镇刘庄的，从这里拔蒜薹开始，到大蒜收获，再到十月份的种蒜，我们每年都在这里打工，这一季下来也能挣个万儿八千的。”司机加工头刘丰收一边剜蒜一边说，“光我们村都来了四五十个人。”周海超边监督边提醒他们注意套种的辣椒苗，“大蒜种植、收获很难实行机械化，全靠人力干，我们村大部分都雇人干。”天还不黑，近7亩蒜就剜完了，周海超付给他们2100元。刘丰收一边点钱一边自语“今天挣得不算多”。

作为中国大蒜之乡，金乡常年种植大蒜60万亩左右，每到蒜薹和大蒜收获、种植时节,都吸引单县、成武、嘉祥、鱼台、任城等金乡周边县区及江苏、安徽、河南、河北等省的3万多农民工来“淘金”，工资性收入近3亿元。

金乡即故乡

来金乡县淘金的不单单是务工的农民，成百上千的蒜老板、大蒜经纪人也活跃在各个大蒜交易市场，操作不同的口音为各个卖家买家提供服务信息。

在金乡大蒜交易信息中心，来自辽宁营口的刘红久以客户多、信息量大得到不少冷库主、大蒜储存商的追捧。对于这位外地人的能耐南店子大蒜市场康元恒温库的李玉民深有体会。2015年受大蒜减产影响，出现蒜少库多的现象，不少恒温库吃不饱，眼看蒜季就要过去，李玉民的恒温库迟迟不见储存商来定库，老李心急如焚，如果恒温库存不上今年挣不到钱不说，在大蒜市场上也没有面子。李玉民找到了刘红久，希望他能帮忙把库存上，刘红久答应下来，把同样是来自东北的存储商介绍给了李玉民，刘红久则从中赚取了相应的信息费。在金乡摸爬滚打15年，刘红久已成为地地道道的金乡人，生意在金乡，妻子在金乡工作，孩子在金乡上学。“现在一年到头的时间都在金乡，这里也买了房子，金乡成了我真正的家。”刘红久已融入金乡。

在金乡，像刘红久一样，来自东北、湖北、湖南、云南、广东等地因大蒜与金乡结缘，在金乡居住、生活的从事大蒜生意的异乡人成为活跃在大蒜市场的“独特风景”。

“三栖”农民挣钱多

金乡县化雨镇侗发源大蒜加工厂房里，工人们一手拿削须刀，一手分捡大蒜，速度快得让人咂舌。“蒜季前地里没有活干，我们就来这里打工，平均一天能挣200多元。”来自鱼台县鱼城镇的杨美雪告诉笔者，“我们每个人一年下来能挣2万多块呢。”在老百姓的眼里，金乡没有“农闲”时节，一年四季各个大蒜企业打工的农民工热情不减。

和杨美雪一个工组的附近村王楼村村民王丽丽和她不大一样，没有农活的时候就来厂子里打工，王丽丽常年种植5亩左右大蒜，今年很早就把鲜蒜卖掉了，每亩大蒜纯收入达到4000元。大蒜集中上市的时候，她和老公开着车倒腾大蒜，穿梭于蒜田和市场之间，赶上好行情一天一两千块钱可收入囊中。

像王丽丽夫妇一样，亦农亦工亦商的“三栖”农民是金乡农民最明显的特征。他们农忙时种地，其他时间在家门口加工企业上班或搞大蒜经营，成为大蒜产业链条上不可或缺的一环，在这条产业链上他们也得到了实实在在的效益，2015年，金乡县农民人均纯收入达到12800元。

“年轻的朋友来相聚”

黑蒜是由生大蒜经过特殊工艺技术加工制作而成，它在保留生大蒜原有成分的基础上，又把生大蒜本身的蛋白质转化成为人体所必需的18种氨基酸，便于人体迅速吸收，且味道酸甜，食后无蒜味，是一种纯天然健康保健食品，产品主要销往日本、韩国、德国、法国等市场。目前，金乡县开发的包括黑蒜在内40余个深加工产品畅销国内外市场的大蒜高端产品。

只是这么一个从白变黑的过程，附加值就有几十倍的增长，大蒜头摇身一变成了“金疙瘩”。金乡也在致力于大蒜产业的华丽转身。在金乡大蒜产业园区内，包含世界500强之一的新加坡翱兰集团、东宝、成功果蔬等30多家大蒜深加工企业纷纷落户于此。

大蒜深加工的繁荣吸引着“年轻的朋友来相聚”。张俊强来自菏泽单县，大学毕业后就到了宏大食品有限公司，经过几年打拼，现在的他已经是公司设计部的“顶梁柱”，基本工资在3000元以上，在金乡买房子的时候公司给了补助。

签订劳动合同，办理养老保险，住宿有公寓，就餐有食堂，金乡大蒜加工企业优厚的待遇，让年轻人留了下来，心安了下来。宏大食品有限公司月收入在2000元以上的常年用工300多人，大多是附近的青年农民，每年仅支付工人工资一项超过1000多万元。目前，金乡县拥有自营进出口权的企业达138家，这些企业常年吸纳3万多名年轻人在自家门口就业，其中外来人员也达到了6000人。

从“有形”到“无形”，从“白”变“黑”，大蒜产业就像一个大磁场，直接推动了农民增收、农业增效，县域经济随之发展壮大。在今年浙江大学CARD中国农业品牌研究中心评价发布的2015年“中国农产品区域公用品牌价值年度排行榜”中，“金乡大蒜”以48.79亿元的价值居全国第15位、山东省第4位，大蒜深加工产业集群也进入中国县域产业集群竞争力100强。

根据目前价格计算，金乡大蒜产业产值可达三四百亿元。“大蒜产业作为金乡农业产业化的主导产业，经过二十余年的发展，已成为世界大蒜的种植中心、加工中心、价格形成中心、流通信息中心，形成了完善的农、工、科、贸产业链条，这条产业链极具磁性，从种植、生产、交易、加工到出口，各个环节都‘滋养’着参与其中的每个人。”金乡县委书记刘章箭说。

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