橙味果冻

昨天，南京天气已经可以用炎热来形容了，一点冰凉爽口的东西是最受欢迎的了，要说吃冰淇淋还早可能对肠胃不好，那么不如选择果冻可谓刚刚好，晶莹剔透的外观，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，1990年以来风靡世界各地。果冻不但外观可爱惹人，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品，再加上其中的水果，也算有营养的食物了。

但是不久前的工业明胶做成果冻的新闻，让这种孩子们喜欢的零食成为危险食物，许多家长明确提出，禁止孩子吃果冻，难道我们真的要因此而告别果冻么？不如自己动手做吧。关于果冻的做法，在网络上流传的有很多，比如将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，冷却后放入冷藏室，方便又好吃。不仅如此，用棉花糖也一样可以制作果冻，将牛奶倒入锅内加热，再将棉花糖倒入锅内搅拌融化，待棉花糖完全融化后关火，将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时。事实上，这些利用糖果制作果冻的方式，都是利用了糖果中的明胶。

那如何不用明胶也做出健康的果冻呢？给大家推荐一种东西叫做鱼胶粉，这是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，纯蛋白质成分，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。一般的超市和专门销售蛋糕烘焙工具的地方都可以买到。下面就给大家推荐制作鱼胶粉的菜谱。 柳 扬

[今日食谱]橙味果冻

主料：橙子4-6个、鱼胶粉10克、糖适量、矿泉水适量

做法：1、鱼胶粉10克用5倍分量的矿泉水（冷）浸泡，（五倍的意思是：如果鱼胶粉的分量是两汤匙，就加10汤匙水），直到鱼胶粉充分吸收水分，变成固体膏状；2、橙子每只一切两半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，将挖出的果肉榨出橙汁； 3、将橙汁加入适量糖，加热搅拌到糖融化，晾凉待用；4、锅里烧水，将浸泡鱼胶粉的碗放在锅中，隔水将鱼胶粉搅拌到融化；5、将融化的鱼胶粉与晾凉的橙汁混合均匀；6、混合好的果冻液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果冻液凝固； 7、果冻液完全凝固后，取出，用刀切成小瓣，即可食用。

柳扬 整理( 济宁新闻网