补肾菜

又称补肾草，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15％至26％，碳水化合物6．4％，脂肪2％，纤维素1％，每百克提供150千焦的热量。蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。菲律宾把补肾菜誉为“国菜”。不少国家把它作为运动员用菜。目前，补肾菜在人类保健食疗强身领域地位显赫，经济效益明显。

生物特征

补肾菜为直根系，较发达，茎直立生长。对土壤要求不严，黑土、沙壤土、红黏土，酸碱度比值大小均能适应。水肥充足可长到两米以上。苗期胚轴上有茸毛，木质化后消退，茎杆绿色，基部节间短，叶腋间常发生侧枝，上部节间较长，无侧枝发生。叶互生，掌形五裂，裂缺边缘为不规则齿形，叶柄细长中空，主杆下部叶片大，雄雌同花，单瓣，淡黄色，深紫色花心。植株自下而上顺延开花结果，果实为蒴果形，蒴果五棱，顶端尖细，长约23厘米。蒴果由绿变黄，成熟期为褐色。籽粒近球形，灰褐色，每克15至18粒。亩播种量1．2万粒左右。

习性与栽培

补肾菜喜光、喜温、耐热、耐旱、耐湿，不耐涝、不耐霜。在干旱少雨高温40℃的直射阳光下无日灼发生。应种植在土层深厚、阳光充足、灌排方便的园田地上。南北方播种适应地温为15℃以上。播种时在种子中拌入适量的防地下害虫的农药，预防幼芽受害。补肾菜含黏糖蛋白，苗期及生长期易发生蚜虫，夏秋季易发生卷叶蛾的幼虫，应使用无残留农药“菜虫净”喷雾防治。种子在播种前要用50℃的温水浸泡，第二天换水再泡一天，第三天播种。气温在20℃以上时，一般地区3至7月均可种植，行距80厘米，株距35至40厘米，高垄种植，植株50厘米以上要培土，667平方米（1亩）种2400株左右，种前深耕细耙，施足底肥，667平方米施50公斤复合肥，同时防治地下害虫。生长期植株很少发生病虫害。

采摘食用

开花后4至10天，花果长至8厘米左右时称为嫩果荚，食用最佳，菜荚超过12厘米长、底部皮白超过1厘米便有纤维，不便食用，只能留作种用。一般每株结果80个以上，1公斤40个左右，一直生长到霜期。食用果荚可凉拌、炒菜、煮、腌制泡菜等，也可勾芡油炸，风味独特，无任何异味，适口性强，属独特的保健食品。黄河以南地区露地栽培，黄河以北地区温室大棚栽培，可先试种再推广。为提早上市，寒冷地区可温棚育苗，露地移植，也可完全利用保护地周年生产。补肾菜从播种到采收为50天，可持续收获100天以上，最高亩产蒴果2000公斤。国际市场价2美元以上，国内市场公斤价8元以上仍供不应求。发展补肾菜前景诱人。

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