最早知道伊尹，是因为小时候被迫背诵《孟子》。《孟子 万章(下)》如此定位上古中国几位伟大的圣人：“伯夷，圣之清者也；伊尹，圣之任者也；柳下惠，圣之和者也；孔子，圣之时者也”，可见伊尹地位之高。那么，究竟什么叫做“圣之任者”呢？

孟子如此解释：“伊尹曰：‘何事非君？何使非民？’治亦进，乱亦进。曰：‘天之生斯民也，使先知觉后知，使先觉觉后觉；予，天民之先觉者也，予将以此道觉此民也。’思天下之民，匹夫匹妇有不觉被尧、舜之泽者，若己推而内之沟中：其自任以天之重也”。

由于这段话非常有名，乃成语“先知先觉”的出处，所以我不揣稿费之讥，整段抄下来给大家赏析。在我看来，撇开伊尹自认“先知先觉”的自信不论，他那股以天下为己任的气魄实在动人。想想看，他竟然觉得，天下苍生只要有一个人享受不到如尧舜治世时的福泽的话，就好像是自己亲手把他们推到山沟里去一样；这简直就是“地狱不空，誓不成佛”的菩萨胸怀。出于如斯雄壮的使命感，他做不到伯夷那样清高，隔绝自我于暴政横民之外；相反地，不管政治如何暴虐，也不论百姓是何等地愚痴粗野，他也要上刀山下火海，坚忍不拔地和他们一起走下去，直到天下太平海晏河清。

所以我从小就仰慕伊尹，只不过那时总是有意无意地忽略了他的本业。而伊尹的本业，正是在厨房里做饭，而且他的手艺闻名万代，乃厨师中的厨师。后人常常说他擅长“割烹”，而易牙则优于“调味”。伊尹甚至还留下了一段话，号称是中国最早的厨艺理论。

话说当年商朝开国之主汤，和司职厨房的伊尹谈起了人间“至味”，便问他怎样才能尝到那传说中至高无上的美味。于是伊尹就从食材、用水、调味和火候等各个方面详加解说。其中的调味和火候都还比较好搞，靠的全是味料分量之先后，与火力文武之时机的准确掌控，精微处则如射箭驾车，又如阴阳变化，乃一套难以言语形容的心法。若要取得上佳的食材、用水和调味料，麻烦更大。例如橘子，是江浦的好；石耳，是汉水边上的好；芹菜，则是云梦大湖的好。鱼之美者，莫过于洞庭鱼与东海鲕鱼(一种鱼苗)；肉之美者，当数猩猩的嘴唇和野象的鼻子。调味用的盐要来自大夏，桂要取自招摇山。就连水都得讲究，比如昆仑山之井，高泉山之泉，皆是好水活处。

这一番长篇大论，后来的儒家学者喜欢把它解读为别有深意的治国哲学，就像“治大国若烹小鲜”一样，是藉着烹饪教人怎样把国家管理得稳定和谐的妙方。 所以商汤听了之后大为钦佩，觉得眼前这位厨师真是难得的智者，自此重用为相。而伊尹不负重任，拜相后辅佐商汤，灭掉残暴的夏桀，开创出一个崭新的王朝盛世。

伊尹是个真实的历史人物，但他的故事有好几个不同的版本，关于他的评价也不是毫无争议。就拿这段“至味”伟论来说好了，我一直认为古典的正统解释太过玄虚，很容易让人忘记它的结尾。它的结尾是这样的：伊尹告诉商汤，那些好东西散布四处，得来不易，除非有“青龙”和“遗风”这种快马去替你专程运送。要想得到良驹，那非得做上天子不可，而且还得当个人人赞“like”的好天子。换句话说， 只要你是一哥，那就不怕拿不到好材料了。好材料在手，不就可以品尝世间最正的美味了吗？我们仰慕圣人，但我们毕竟都是凡人。从凡夫的角度来看，这整段话分明就是在说商汤狂爱美食，爱到一个为了世上第一美食而立志做大王的程度。不只如此，他还要请自己的厨师做宰相，因为这个厨师懂得替他办治这世上第一美食。 如果我这个比较合乎人性的解释正确，那么商朝大概就是全世界第一个为了美食而建成的王朝了。

我知道这套说法一定难以服众，多半被人当做可笑的歪理。那么请告诉我，为什么以做饭闻名的伊尹会被商汤当做贤人，慎而重之地礼聘到自己的身边？好端端一个诸侯，又干吗没事跑到厨房去和厨子研究美味呢？不过话说回来，这也是我一直理解不了的现象：商汤王看重伊尹，齐桓公信任易牙，这些霸主到底是怎么回事？为什么爱和厨师交流？又为什么会这么喜欢他们，甚至把国政交到他们的手上？莫非通向男人心底的那条道路，果然就在肠胃？

(摘编自新加坡《联合早报》 文：梁文道)

高温津贴数年未涨 尴尬了谁直隶巴人的原贴：

我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。

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