茄汁肉丸苦瓜圈是一道夏季养生开胃菜，肉丸里包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，用亨氏番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。

主料：猪肉馅200克 鹌鹑蛋6个 苦瓜1/2根

辅料： 番茄酱1汤匙 白糖1茶匙 葱1段 姜1小块 食盐2克 鸡精2克 生抽1汤匙 植物油200毫升

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

1.准备好去皮的鹌鹑蛋，肉馅和亨氏番茄酱，苦瓜去籽，切成圆片，加入食盐腌制，葱和姜切碎

2.肉馅中加入葱、姜、食盐、鸡精、生抽搅拌均匀后加入适量的清水搅打至上劲，在用勺子盛出适量的肉馅加入一枚鹌鹑蛋

3.用肉馅包裹住鹌鹑蛋后揉圆，下入6成热的油锅，炸制表面金黄捞出沥油

4.

取一小碗，加入亨氏番茄酱、白糖和清水，搅拌均匀，再将腌制的苦瓜圈码放在盘子中。把炸好的丸子再复炸一次

5.锅中留底油，倒入番茄汁，小火烧至汤汁粘稠后倒入炸好的丸子，让丸子均匀的裹上番茄汁。关火，把丸子放在苦瓜圈上，浇上剩余的汤汁即可

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