12月8日12点5分，是汶上县义桥中学餐厅开饭的时间。记者如期赶到这里，只见不少学生边吃饭边举起拳头或剪子，还以为学生是看到镜头做鬼脸呢。剪子或拳头在餐厅里此起彼伏，这下忙坏了服务员，她们推着餐车在自己的服务区内穿梭，又是添汤，又是送馒头，本来人人皆知的剪子包袱锤游戏，在汶上县义桥中学的餐厅里，却赋予了另一番含义：剪子和锤头是学生和服务员之间的文明暗语，学生举起拳头，向服务员示意要加馒头、花卷、包子、大米等主食，举起剪子，示意要添汤。汶上县义桥餐厅的文明暗语维持了就餐时的良好秩序。

汶上县义桥中学餐厅是2011年9月正式运营的。学校在投资300万元，完成了近2000平方米学生餐厅的主体工程后，由于资金问题，无力再进行内部装修和内部设施的配备，为保证本学期开学能够正常使用，学校通过多方考证，与实力雄厚、具有15年管理经验，经营着三个学校餐厅的泰山市傲然餐饮管理有限公司合作。该公司人性化服务，科学的管理和配餐，不仅缓解了学校的资金紧缺的问题，还解决了农村师生吃上热饭、喝上热水的问题，让学生花得少，吃得好，吃得健康，让农村学生结束了不吃早餐的不良习惯，受到师生和家长的称赞。

人性化的服务深得人心

每位学生早餐、午餐两顿饭每天共计七元钱。早餐的鸡蛋、午餐的一荤一素的菜订量，汤、馒头、包子、大米不限量。为了保障1200多名学生同时就餐的良好秩序，餐厅管理者发明了加餐时的文明暗语，也避免了学生自己舀汤端汤时烫伤事故的发生，让学生在学校里也享受到饭来伸手的待遇，体验到父母般的关爱。一位叫张金萍学生因吃辣椒过敏，餐厅的师傅每天都为该生单独做两个不带辣椒的菜，且餐费价格不变。

据一位学生告诉记者：在餐厅里吃饭，都是服务员在我们进行餐厅前就把碗筷饭菜摆放好，我们来到只管分汤、分菜、吃饭。汤和面食不够再示意服务员加餐。她们的服务态度很好，感觉到我们的地位提高了很多，生活中有了自尊，心情非常的舒畅。

每天都有30位学校中层和班主任在学生进餐时值班，协助服务人员维持就餐秩序。据一个值班教师介绍说：有的学生早餐不吃鸡蛋，扔掉很可惜，也影响学生的营养供给。我就耐心的了解情况，问学生如果吃了有什么不良反映吗？学生说没有，就劝着学生不要被原来的饮食习惯所禁锢，吃下去，看看能怎么样，结果，一次，两次，日久天长，不少学生改变了不吃鸡蛋的习惯。同时还改变个别学生吃饭太快、剩饭等不良习惯。所有的值班教师每天都在学生吃完饭后再去吃饭。

值班教师上课期间为一线出力，，就餐时以生活指导教师的身份出现在餐厅里，他们非常辛苦，也正是由于他们的付出，才换来了良好的就餐秩序和学生良好饮食习惯。餐厅管理者被义桥中学教师的奉献精神所打动，赔本为广大教师安排了的自助餐，这也是以心换心吧。每顿四至六个菜，餐厅每位教师早餐1元、午餐3元，两顿饭每天共计四元钱。当天中午记者看到，教师的自助餐有炸鸡腿、黄豆芽炖鸡、蘑菇炖白菜，酸辣土豆丝，炝洋葱。就一个炸鸡腿市场价也得4元吧。如果孩子随父母就餐每顿再加一元钱，教师放学回家也可以往家里捎点馒头、包子等面食，这样把教师从下班后买菜、做饭、侍候孩子、洗刷等繁锁的家务中解脱出来，受到教师特别是女教师的交口称赞。

科学的管理和配餐让师生吃得放心

该校成立了膳食管理委员会和食品卫生安全检查领导小组，膳食管理委员会由学校领导、教师和学生代表组成，对师生的饮食卫生质量进行现场监管，遇到问题及时反馈，保证师生每一顿饭吃饱吃好。

餐厅管理者严格按照食品卫生法，建立健全了食品卫生制度，食品采购制度、严格遵循食品的加工制作程序进行加工，严格执行原料的入库、出库制度。餐具每餐消毒，生熟分开，工作人员一律着工作服、衣帽穿戴整齐，讲究个人卫生。对工作人员经常进行理论和实践的培训，尽快适应学校餐厅饮食服务工作。

学校餐厅采用多种食物混合，进行干稀搭配，荤素搭配、粗细搭配，利用食物的互补作用，为师生编制经济实用的食谱，公布于校园，并严格执行。

学校餐厅监管人员韩曙光告诉记者：师生吃的鸡都是活杀现宰的，肉食类上菜板前我们必须看着过称，确保每位师生每天蛋白质的供给。

据餐厅营养师崔连军介绍；每天为每位学生按2两肉、8两到1斤的素菜进行配餐，为充分利用原料，增加学生的营养，每天剔完肉的大骨头再熬成汤加到菜里，进一步提高菜的营养成分。

学校餐厅的用电应急措施做得也很周全。餐厅特意配备了发电机组，万一遇到停电的情况，1200多人的吃饭问题一点也不耽误。记者采访的当天，正好赶上全镇因供电线路检修而停电，由于餐厅应急措施得力，保证了按点开饭。

义桥中学的餐厅让师生吃得舒心、开心，让家长放心、安心。

学校周边的流动餐车及校内的白色垃圾达到不治而治的效果

义桥中学周边的流动餐车及校内的白色垃圾一直是困扰学校的一大难题，学校也多次与乡镇派出所联合对学校周边的流动餐车进行治理，也不见成效。至今年九月份学校餐厅运行以来，流动餐车失去了主顾，不用撵就自动消失了，校内遍地飞舞的方便袋不见了。学校餐厅的运行使学校周边的流动餐车及校内的白色垃圾达到不治而治的效果。（汶上县

报道）