食用香肠、火腿等腌制肉食，有可能加重哮喘症状。
一项名为“法国流行病学”的研究，以1000个法国人为研究对象，其中近半数为哮喘患者。历时10年对他们的跟踪调查发现，食用过多腌制肉食明显加重哮喘症状。
每周食用4份或以上腌制肉食的哮喘患者，病情加重情况最明显。一份腌制肉食通常相当于8片火腿或4根香肠。研究人员分析，腌制香肠和火腿等腌肉中的亚硝酸盐可能加重对呼吸道的刺激，导致哮喘症状加剧。