美国《福布斯》双周刊网站3月31日文章，原题：中国正如何变成世界最大的健康饮食市场。

无论是椰子汁还是排毒饮料，中国人对任何被认为健康和天然的东西都非常青睐。过去十年，随着收入的增加以及健康意识的提高，中国人的养生花费出现显著增长。

在上海、北京等大城市，制作销售排毒蔬果汁等健康饮品的企业如雨后春笋。根据市场研究公司英敏特针对中国植物蛋白饮料的最新研究，将近九成的中国消费者如今都在喝用农作物制作的饮料，比如豆浆、果汁。“中国最近这股潮流既受到美国文化的影响，也和众多文革后出生的人的成长有关。由于赶上过饥荒，我的奶奶把糖果和火腿当‘健康’食品给我吃。许多我的同龄人都有过类似经历。现在，他们的健康观念发生变化，开始重新审视饮食习惯。”维果清创始人马天天表示。

当然，不仅仅是蔬果汁，多家餐饮企业亦注意到中国消费者对食品的挑剔。上海的悦衡食集就声称只使用天然无化学成分的食物和原料。北京的FactoryFresh则主打健康膳食计划，客户可以获得从早到晚的专属饮食安排。厨师长贝坦表示：“我们的客户都在寻找健康生活方式。不过他们中的有些人还不具备健康膳食的知识，于是我们来了。”

贝坦还说，中国消费者不仅注重健康而且非常挑剔，“他们要求食物不仅有营养，而且味美形佳”。(作者玛丽安娜·切里尼，张旺译)