9月8日电 在麻辣火锅、麻辣小龙虾走俏大江南北之时，2015年的花椒行情水涨船高。来自农产品交易平台一亩田的数据显示，8月份国内多个辣椒产地价格都出现了40%以上的价格同比涨幅，包括重庆江津、陕西韩城、山东沂源、四川茂县、甘肃秦安，其中山东、重庆等地的鲜椒价格甚至比去年翻了一倍还多。

据了解，花椒主要产地分布在山西、陕西、甘肃、四川、山东、河北、河南等省份。在有“花椒之乡”之称的重庆江津，今年开秤之初鲜花椒的收购价格在每斤7元左右，干花椒价格在每斤35元上下，价格较去年上涨了40%；到7月下旬，鲜椒价格局部突破10元/斤，最高达到12.5元/斤。同样以花椒著名的陕西韩城，今年毛椒的起步价就在30至35元/斤，比去年每斤高出10元；至8月底，韩城质量好的花椒毛椒已涨至40元/斤，净椒价格超过50元/斤。同样有“花椒之乡”之称的山东莱芜，当前鲜花椒的收购价格为每斤7元至10元，干花椒的收购价格为每斤40元至50元，比去年同期上涨四成左右。

以“贡椒”闻名的四川汉源，花椒的价格也在不断走高，至8月中旬，鲜椒的均价在15元/斤左右，相比去年同期鲜椒10元/斤的均价，上涨了50%。同样以质量取胜的甘肃秦安，平均价格每斤比去年高出5元以上：质量最好的伏椒毛椒的初始价格为45至52元/斤；“大红袍”收价低于伏椒，今年保持45至48元/斤；七月红今年收价在36至40元/斤。

一亩田分析师何倩认为，今年花椒行情普遍看涨，并不是简单的由供求关系导致的价格波动，其背后有深层次的原因。

一是人工成本持续增加。一个专业的熟练工人平均一天只能剪50斤花椒，采摘期人手不足导致人工成本上升，间接抬高了花椒的价格。以秦安为例，今年采摘湿椒(鲜椒)一斤需付人工3.5至4元，三斤半湿椒能晒出一斤干椒，加上工人的饭食，每斤干椒成本高达15元。

二是受上年库存减少的影响。由于花椒走俏，年初许多地方的仓储已经没有存货，新旧椒遭遇青黄不接现象，导致今年花椒一上市就卖出高价。同时，部分产地产量减少。据媒体报道，受气候影响或者管理不当，重庆荣昌、陕西韩城等花椒产区都出现了两至三成的花椒减产。此外，由于花椒种植和收获都费时费力，加上人工成本高，一些地区减少了花椒的种植面积，由此造成的供货紧俏是花椒价格上涨的一个原因。

三是消费者偏好影响价格变动。麻辣香锅、麻辣烫、火锅底料……花椒作为重要的调味料越来越被人们喜爱。随着花椒的药用、美容价值的开发，花椒的需求会进一步增加。

四是部分商家存在囤货惜售心理。部分花椒收购商进行囤货并炒作花椒价格，一些农户也存在惜售心理。由于花椒的存储期超过一年，采购一直延续到明年2月，今年行情一路走俏，椒农待价而沽也是价格上涨的原因之一。

根据近期的市场情况，一亩田提醒，预计今年花椒的高价局面将会持续，甚至还将继续上涨。花椒的品质对价格影响很大，好的和差的价格可以相差一倍以上。市场对高品质花椒的偏爱使得以次充好屡见不鲜，采购商应注意分辨。（财经频道）